🃏 Comment Améliorer Une Soupe De Poisson En Bocal

1 Déplacez votre poisson dans le récipient. Utilisez un filet pour déplacer soigneusement le poisson ainsi que les plantes vivantes du bocal. Mettez-les un par un dans le récipient d'eau traitée. Versez environ la moitié de l'ancienne eau dans

Il y a plusieurs façon de faire cette préparation et nous connaissons quelques astuces différentes qui augmente l'aspect technique mais s'éloignent de l'esprit originel. La recette désignée est la base. Pour faire une bonne soupe de poissons il faut Des poissons de roche environ 2 kilos, Trois tomates, une brique de pulpe de tomate et un concentré,un oignon, une tête d'ail, une carotte, un poireau ou deux, du romarin, une bouteille de vin blanc, de l'huile d'olive, sel, poivre, deux feuilles de laurier et deux ou trois clous de girofles, une cuillère à soupe d'anis vert visible en bas. Couper les poissons en morceaux ajoutez l'huile d'olive sur feu vif, Ajouter au fur et à mesure tous les légumes coupés en morceaux, Si vous oubliez le laurier et les clous de girofles votre soupe ne sera pas bonne, mais attention respectez la puissance gustative de ces derniers.... Vu que la soupe va être passée, couper la tête d'ail simplement en deux et hop dans la marmite.... Au final ça donne ça . Dès que la marmite chante...mettez le concentré, la brique de tomate et le vin + un litre et de mi d'eau. Salez copieux, poivrer volontiers. Les vapeurs d'anis vert vont vous regarler les papilles, à ce moment vous pouvez commencer à servir l'apéro.... Dès que ça bouillonne dans la marmite baisser le feu...laisser cuire vingt minutes puis passer au chinois passoire très fine , le mieux est le torchon mais impossible de ne pas se brûler les mains vous allez obtenir une soupe fine. Rectifiez le sel et une larmichette de sucre si votre vin était trop sec sans sucres . C'est fini pour la soupe, passons à la rouille. Il faut qu'elle est cette consistance, mais à ce stade c'est juste une mayonnaise, à vous de rajouter du safran ou du spigol pour la rouille, ou de l'ail pilé pour l'aïoli. Regardez la vidéo en bas pour faire la Mayo... Avec quelques st Jacques dedans...

Publié par MaryAthenes sur 10 Novembre 2017, 0854am Catégories CUISINE GRECQUE Recettes du terroir-ΕΛΛΗΝ. ΚΟΥΖ., POISSON, SOUPES, CITRON, POMME DE TERRE, AVGOLEMONO, MOULES, CREVETTES Voici la soupe de poisson à la grecque, déjà vue là, en version améliorée et gourmaaaande avec des crevettes et des moules. Cette soupe est dite à la mode grecque car le bouillon est épaissi grâce à un mélange d'oeuf et de citron on appelle ça un "avgolemono" avgo = oeuf, lemoni = citron et c'est un grand classique des soupes à la grecque !Et puis, en fille de Normand que je suis, j'ai rajouté aussi un peu de crème fraîche dans la soupe au moment de servir et le résultat est ... miam, comment dire ? Très satisfaisant ! Une touche grecque par ci, une touche normande par là, le mélange est des plus gourmand et cette soupe, je vous l'assure, est le réconfort garanti pour une bonne soirée d'hiver. Ingrédients Pour 4 personnes600 g de poisson cabillaud, lotte...150 g de moules décortiquées surgelées pour moi200 g de crevettes décortiquées surgelées pour moi3 pommes de terre moyennes3 carottes1 oignonquelques brins de céleri perpétuel1 oeuf1 citronsel, poivre Préparation La cuisson du poissonCommencer par faire cuire le poisson dans assez d'eau pour le d'une cuillère à café de gros la mousse qui se forme à la les dents de la fourchette pénètrent dans la chair du poisson sans résistance, le retirer du le poisson et le nettoyer une fois refroidi en elever la peau, les arêtes... puis le mettre de le bouillon en le passant dans une passoire et cuisson des légumesPendant que le poisson cuit, nettoyer les carottes, les pommes de terre, l'oignon et les tiges de l'oignon et le faire revenir dans un faitout dans un peu d' ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en cubes de taille revenir quelques minutes en remuant, puis y verser le bouillon de cuisson du poisson le céleri et laisser cuire sur feu moyen une dizaine de ce moment, il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau au cuisson des moules et crevettesAjouter les moules et continuer la cuisson une dizaine de minutes avant d'ajouter les la cuisson au bout de dix minutes puis retirer du le poisson dans le bouillon juste assez pour qu'il reprenne la sauce avgolemono Séparer le bouillon du reste de la soupe et en garder environ 75 cl, bien chaud, dans une casserole sur le l'oeuf avec le jus du citron, puis y verser environ 25 cl du bouillon bien chaud en battant toujours à l'aide du le tout dans la casserole toujours en battant en attendant l'épaississement du bouillon sur feu moyen, puis retirer du ce moment-là, ajouter un peu de crème fraîche liquide, ou pas ;-ServirGarnir les assiettes de poisson-moules-crevettes-légumes et y verser une ou deux louches de bouillon épaissi bien vous reste du bouillon, en plus des 75 cl utilisés Soit il ne vous en reste que très peu ajoutez-le à l'avgolemono, la consistance n'en sera que moins épaisse. Soit il vous en reste assez conservez-le au congélateur pour une autre utilisation un risotto de fruits de mer par exemple. Partie de pêche****** ** ******Merci de votre visite !Ne ratez aucune recette, inscrivez-vous à la newsletter d' "En direct d'Athènes"!Suivez-moi sur Facebook MaryAthenesSuivez-moi sur Instagram endirectdathenes Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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