Laveille ou plusieurs heures avant, décongeler la julienne de légumes (afin qu'elle ne rende pas trop de jus pendant la cuisson). Étape 2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étape 3 Etaler la pâte dans un plat à quiche. Étape je continue dans mes recettes avec des produits de la mer avec une entrée gourmande et savoureuse, une petite cassolette de seiches avec des carottes et des poireaux. Pour 4 personnesCourt bouillon 50 Cl d’eau25 Cl de vin blanc sec1 oignon1 carotteGros sel aux algues Poivre1 bouquet garni laurier, queues de persil et thymEau400 g de blancs de seiches2 poireaux de taille moyenne2 carottes10 Cl de vin blanc sec20 Cl de crème liquide entière10 g de maïzena2 c à s d’huile d’olive1 c à s de persil haché frais2 louchées de court-bouillonPréparez le court-bouillon en mettant dans une cocotte l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelle, le bouquet garni, le sel, le poivre , l’eau et le vin à ébullition , mettez-y les blancs de seiches en entier et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient tendres 40 min environ, ou 20 min à l’auto-cuiseurRéservez le court-bouillon. Coupez les blancs en morceaux de 2 à 3 cm de côté et ce temps, lavez les légumes et coupez-les en une cocotte, faites suer les poireaux quelques minutes, ajoutez ensuite les carottes ; faites suer puis versez sur les légumes 2 louchées de court-bouillon. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient reste alors un peu de le vin la maïzena avec la crème fraîche, ajoutez -les aux légumes ainsi que le persil haché et laissez épaissir quelques minutes sans Si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu de les blancs et laissez réchauffez dans des cassolettes, accompagnées de riz .
200g de queue de lotte surgelées. 300 g de crevettes roses. 2 poignées de julienne de légume surgelée. 1 poignée de rondelles de carottes surgelées. 1 poignée de poivrons tricolores. 25 cl de vin blanc sec. 2 échalotes. 1 bouillon de légumes. aneth séché. origan séché. zeste de citron vert. curry en poudre. Beurre . 25 cl de
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Étapes Préparation des quenelles de saumon sauce mousseline: Passer le saumon au mixer. Mettre dans le réfrigérateur. Chauffer 2 1/2 litres d’eau avec 100 grammes de beurre. Saler et
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Saumonet sa julienne de légumes en croûte Alors voici une recette qui apporte un peu de réconfort avec ces brochettes de saumon et de crevettes, l'association des deux est vrai délice, des brochettes accompagnées de boulghour Lire la suite Partager cet article. Repost 0. Boulghour, Kale, Brochettes, Saumon, Crevettes, Citron Tarte saumon épinard 1 Juillet 13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 1444 Bonjour a tous ! Après quelques jours d'absence me revoilou avec une recette testée hier soir ! Un régal tout en étant équilibré ! Une première ! j'essayerais de noter l'équivalent de propoint pour celles et ceux qui font WW. Pavé de saumon et sa julienne de légume et riz Pour 4 personnes - unité propoint par personne Temps de préparation 10 min temps de cuisson 24min Ingrédients - 4pavé de saumon environ 120 à 150g/pavé - 4 petites pommes de terre - 4 carottes - 6 ou 7 têtes de brocolis - 1 grosse courgette - 250 g de riz basmati - herbes selon le goût aneth, persil thym... - 800g d'eau - sel - poivre Pour la sauce - 4 càs de crème fraiche 15% - 1 jus de citron - 1 càc de fumet de poisson - 10g de maïzena - 1oeuf Ustensils utile - 1 rase legume - Tailler les carottes, les pommes de terre et la courgette en julienne et les disposer dans le varoma. - Mettre les restes des morceaux dans le bol thermomix et mixer 6sec Vit 5. - Ajouter les 800g d'eau et ajouter la càc de fumet de poisson - Fermer le couvercle du thermomix et peser dans la passeoire 250g de riz basmati. Insérer la passeoire dans le bol et fermer le couvercle. - Placer le varoma sur le couvercle. - Placer le plateau à l'interieur et y disposer les pavés de saumon. - Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes. moi j'y ai mis du thym et des echalottes ducros - Fermer le couverle et programmer 15min Vit4 mode varoma. - A l'arrêt de la minuterie, sortir le panier de cuisson et vider le riz dans un plat fermé si possible pour le maintenir au chaud. - Si besoin, remettre un peu d'eau dans le bol jusqu'au niveau des couteaux et replacer le varoma sur le couvercle et régler 6 min, varoma vit4 pour terminer la cuisson des légumes et du saumon 9min si les pavés de saumon sont gros. - Enlever le varoma et réserver le temps de la préparation de la sauce. - Ajouter dans le bol la maïzena. - Mixer 10 secondes vitesse 5. - Régler 3 minutes à 90°C vit4 - 30 secondes avant la fin ajouter un oeuf, le jus d'un citron et la crème fraîche, mixer 10 secondes vitesse 9. La sauce est prête !!! - Mettre les légumes dans un plat et les napper d'un peu de sauce. réserver le reste dans un bol ou une saucière. - Servir les pavés, avec un filet de sauce ou plus selon les goût, du riz et les légumes. - Ne pas oublier de mettre le bol de sauce sur la table pour les plus gourmands ! ^^ Bon appétit ! Ceux qui sont interessés par le détail des Propoint, contactez moi. On peu très bien remplacer le saumon par du filet de poulet ou de dinde que l'on mettra dans le varoma ou que l'on fera revenir à la poele... au choix D Sans thermomix Pour le saumon cuire pendant 35min en papillotte à 210° Faire cuire votre riz comme d'habitude Pour la sauce mixer les reste de légumes et mettre dans 500g d'eau et ajouter la càc de fond de poisson. porter à ébulition pendant un 15zaine de minutes. mixer le tout dans un blender jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rajouter la maïzena et bien remixer. Remettre dans la casserole et faire lier la sauce pendant 5 minutes sans cesser de remuer. repasser au blender en y ajoutant le jus de citron, la creme et l'oeuf. normalement ça devrait le faire D les légumes mixés la julienne de légumes le riz cuit parfumé avec les légumes Le saumon cuit La version avec de la viande Published by lapopotedalex - dans Poisson
Cassolettede la mer et sa julienne de légumes : 16,00€ • Ile flottante et crème anglaise : 5,00€ 39, rue 77700 coup VRAY Tél.;0972 43 70 30 Email rubis@ og 721670 go Site Internet : RUBISRÉCEPTIONS SAS au capital de 10 00019 TVA FRxxxxxxxxxxx Dimanche 29 décembre : L'ardoise du jour : • Salade de saumon fumée et son æuf poché . 16,00€ Sauté
35 min Facile Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée... Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de Saint-Jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes. Un trésor olfactif se dégage de ces cassolettes qui raviront vos invités. 1 pâte feuilletée ou 2 suivant la taille de vos cassolettes 200 g de saumon frais 8 noix de Saint-Jacques sans corail 8 gambas cuites et décortiquées 400 g de bisque de homard maison ou pas 300 g d'eau ou de la crème 1 gros poireau 2 carottes 2 c. à soupe d'huile d'olive aneth ou autres herbes de votre choix sel, poivre ou piment d'Espelette 1 œuf pour la dorure quelques graines de pavot pour la décoration 1 Lavez vos légumes, épluchez les carottes, retirez le vert du poireau et coupez les légumes en fins bâtonnets réguliers. Dans un poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les bâtonnets de légumes. Salez, poivrez et laissez revenir l'ensemble sur feu moyen environ 6 minutes afin de garder les légumes légèrement croquants. 2 Coupez le saumon en cubes de taille moyenne. Coupez vos noix de Saint-Jacques en 2 et les gambas en 3 ou 4 suivant leur taille. Délayez la bisque de homard avec l'eau ou la crème, ajoutez un peu d'aneth ciselée et du piment d'Espelette. Procédez ensuite au montage des cassolettes. Répartissez la julienne de légumes au fond de chaque cassolette. Ajoutez le poisson et les fruits de mer. Versez la bisque de homard. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? Comment dégermer l'ail ? 3 Découpez ensuite des ronds dans la pâte feuilletée, d'un diamètre bien supérieur à celui de vos cassolettes. Séparez le blanc et le jaune de l'œuf. Fouettez le jaune en ajoutant un peu d'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque disque de pâte avec le blanc d'œuf et collez la pâte sur vos cassolettes. Gestes techniques Clarifier des oeufs 4 Dessinez éventuellement quelques croisillons sur le dessus à l'aide du dos du couteau. Badigeonnez ensuite la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et parsemez de quelques graines de pavot. Vous pouvez à ce stade garder vos cassolettes au réfrigérateur ou alors les enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Astuces Côté organisation, ces cassolettes sont parfaites pour un repas sans stress. En effet, vous pouvez les préparer à l'avance, les garder au réfrigérateur jusqu'au moment du repas et les cuire une vingtaine de minutes. Adaptez la taille des cassolettes et la quantité des ingrédients selon votre choix pour les servir en entrée ou en plat principal. Un riz blanc parfumé serait parfait pour accompagner ces cassolettes en plat principal. Recettes similaires Haut de page
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cassolette de saumon et julienne de legumes